Rezept – Mezzelune gefüllt mit Ricotta und Spinat in Pesto Rosso mit gehobelten Mandeln, frischer Minze und Basilikum

Zubereitung:

1. Cherrytomaten vorbereiten

   Die Cherrytomaten waschen und vierteln.

2. Pesto rosso in Schüssel vorbereiten

   Pesto rosso in eine Schüssel geben und lauwarm werden lassen.

3. Mezzelune, Kochwasser und Cherrytomaten hinzugeben

   Anschließend die gekochten Mezzelune mit etwas Kochwasser und den geviertelten Cherrytomaten in die Schüssel geben und darin schwenken.

4. Anrichten und Garnieren

   Zuletzt das die Pasta anrichten und mit gehobelten Mandeln, Minze und Basilikum garnieren.