Rezept – Ravioli gefüllt mit Ossobuco in Schwarzwurzel-Safransauce mit Rosmarin

Zubereitung:

1. Schwarzwurzel vorbereiten

   Schwarzwurzel waschen, schälen, schneiden und in Milch für zwei bis drei Minuten köcheln lassen.

2. Anschwitzen und Anbraten

   Schalotten in einen mit Butter erhitzten Topf geben und einschwitzen, die Schwarzwurzel dazugeben und anbraten.

3. Ablöschen und Würzen

   Mit Sahne ablöschen, Safranfäden dazugeben, würzen und kochen lassen.

4. Anrichten und Garnieren

   Ravioli in Sauce einrühren, anrichten und mit Rosmarin garnieren.