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Zutaten für zwei Personen: 250g Tondi PastArena, kleine Zucchini, 2 EL Olivenöl, 80 g Cherrytomaten, 40 g Bärlauchpesto, 40g Parmigiano Reggiano DOP
Zubereitung: Zucchini waschen, längs halbieren und dann in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, Cherrytomaten hinzugeben, kurz weiter anbraten und mit zwei EL Kochwasser ablöschen. Tondi kochen und mit etwas Kochwasser in die Pfanne hinzugeben und schwenken. Die Hälfte des Bärlauchpestos zugeben und auf dem Teller anrichten. Mit gehobeltem Parmigiano Reggiano und er zweiten Hälfte der Bärlauchpestos garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: 250g Tondi PastArena, 50g Butter, 30g Mandeln, ½ Zitrone, 60g gekochte Kichererbsen, frischer Thymian, 40g Parmigiano Reggiano DOP
Zubereitung: Mandeln in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne leicht anrösten, Butter zugeben, danach den Thymian und die Kichererbsen. Tondi kochen, mit etwas Kochwasser in die Pfanne geben und schwenken. Schließlich etwas geriebene Zitronenschale zugeben und auf dem Teller anrichten und mit geriebenem Parmigiano Reggiano DOP garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Cherrytomaten, Olivenöl, Oliven, Kapern, Knoblauch, Weißwein, Oregano
Zubereitung: Cherrytomaten halbieren und in einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne zusammen mit Oliven, Kapern und etwas Knoblauch anbraten. Mit einem halben Glas Weißwein ablöschen, köcheln lassen und würzen. Die gekochten Ravioli in die Sauce geben und in der Pfanne schwenken. Auf dem Teller anrichten und mit Oregano bestreuen.
Zutaten für zwei Portionen: Aubergine, Olivenöl, Knoblauch, Pininekerne, geraspelter Pecorino
Zubereitung: Aubergine würfeln und zusammen mit Knoblauch in einer mit Öl erhitzen Pfanne anbraten. Anschließend würzen und das Ragout mit den gekochten Ravioli auf dem Teller anrichten. Zuletzt mit Pinienkernen und geraspeltem Pecorino garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Tofu, Öl, Soja Cuisine, Kurkuma, Minze
Zubereitung: Tofu würfeln und in einer mit Öl erhitzen Pfanne anbraten. Mit Soja Cuisine ablöschen, Kurkuma dazugeben, würzen und köcheln lassen. Die gekochten Ravioli mit der Sauce aus dem Teller anrichten und mit frischer Minze garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Currypaste, Öl, Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Koriander, Cashewnüsse
Zubereitung: Einen Teelöffel Currypaste zusammen mit etwas Öl in einen Topf geben und scharf anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen, nach Belieben würzen und köcheln lassen. Die gekochten Ravioli in die Sauce einrühren, auf einem Teller anrichten und mit Koriander und gerösteten Cashewnüssen garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: grüner Spargel, Butter, Zwiebel, Weißwein, Salz, Pfeffer, Walnüsse, Pinienkerne
Zubereitung: Grünen Spargel waschen und schneiden. Anschließend etwas Butter in der Pfanne erhitzen, die geschnittenen Zwiebel hinzugeben und schwitzen lassen. Die Spargelspitzen dazugeben, anbraten und mit Weißwein auslöschen. Die Sauce würzen und köcheln lassen. Zuletzt die Tortelloni in die Sauce geben, anrichten und mit Walnüssen und Pinienkernen garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Walnüsse, Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Sahne, Mascarpone
Zubereitung: Walnüsse fein hacken und mit Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem Pesto verrühren. In einem Topf Sahne köcheln lassen und mit 2 EL Mascarpone und 2 EL Walnusspesto cremig rühren. Die Sauce auf die gekochten Tortelloni geben und auf dem Teller anrichten.
Zutaten für zwei Portionen: Butter, Schalotten, Zitrone, Orange, gehackte Pistazien, Minze, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Etwas Butter und Schalottenwürfel in eine Pfanne geben und schwitzen lassen. Mit dem Saft einer Zitone und Orange ablöschen, nach Belieben würzen und köcheln lassen. Anschließend die Sauce mit etwas Butter verfeinern. Zuletzt die gekochten Triangoli in der Sauce schwenken, anrichten und mit gehackten Pistazien und Minze garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Artischocken, Olivenöl, Knoblauch, Weißwein, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Artischockenböden würfeln in eine mit Olivenöl und Knoblauch erhitzte Pfanne geben. Den Pfanneninhalt anbraten, würzen und mit Weißwein ablöschen. Zuletzt die gekochten Triangoli in die Sauce geben und anrichten.
Zutaten für zwei Portionen: Olivenöl, Knoblauch, Weißwein, Petersilie, Zitronenabrieb
Zubereitung: Olivenöl in der Pfanne erhitzen, fein gehackten Knoblauch hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Die gekochten Ravioli in die Sauce geben, würzen und auf dem Teller anrichten. Mit Petersilie und Zitronenabrieb garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Schwarzwurzel, Milch, Butter, Schalotten, Sahne, Safranfäden, Rosmarin
Zubereitung: Schwarzwurzel waschen, schälen, schneiden und in Milch für zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Schalotten in einen mit Butter erhitzten Topf geben und einschwitzen, die Schwarzwurzel dazugeben und anbraten. Mit Sahne ablöschen, Safranfäden dazugeben, würzen und kochen lassen. Ravioli in Sauce einrühren, anrichten und mit Rosmarin garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Rote Beete, Butter, Zitronen, rote Rettichkresse
Zubereitung: Butter in einer Pfanne erhitzen, Rote Beete würfeln und hinzugeben, anschließend würzen. Mit dem Saft von zwei Zitronen ablöschen, kurz köcheln lassen und evtl. noch mit etwas Butter verfeiern. Die gekochten Tondi mit der Sauce anrichten und mit Rettichkresse garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Broccoli, Olivenöl, Knoblauch, Salsiccia, Weißwein, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Wildbroccoli kurz blanchieren. Anschließend etwas Olivenöl, eine Knoblauchzehe und die grob geschnittene Salsiccia in einen Topf geben und scharf anbraten. Danach die Broccoli dazugeben, anbraten, würzen und mit Weißwein ablöschen. Zuletzt die gekochten Tondi in die Sauce geben und auf dem Teller anrichten.
Zutaten für zwei Portionen: halber Porree, Butter, Salz, Pinienkerne
Zubereitung: Einen halben Porree waschen und in dünne Schieben schneiden. Diesen dann in einen Topf mit Butter und einer Prise Salz geben und abdecken. Das Ganze 4-5 Minuten dünsten lassen und dann mit etwas Kochwasser ablöschen. Die Hälfte des Porrees uaf dem Teller als Bett anrichten, den Rest mit den Tortelloni ausschwenken und auf dem Porree-Bett platzieren. Zum Schluss das Gericht mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: 250 g Champignons, Butter, Weißwein, 250 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Zubereitung: Champignons in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Butter anbraten. Dann mit Weißwein ablöschen und die Sahne zugeben. Die Sauce reduzieren lassen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würden. Zum Schluss die gekochten Tortelloni in die Pfanne geben, in der Sauce schwenken, anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Avocado, Saft vierer Limetten, Butter, Salz, rosa Pfeffer, Minze
Zubereitung: Eine Avocado in gleichmäßige Würfel schneiden und mit dem Saft einer Limette begießen. Anschließend etwas Butter im Topf schmelzen lassen und den restlichen Limettensaft hinzugeben, die Sauce salzen. Dann die gekochten Ravioloni in der Sauce schwenken, auf dem Teller anrichten und schließlich die Avocadowürfel darübergeben. Das Gericht mit rosa Pfeffer und frischer Minze garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: halbe Zwiebel, Butter, Weißwein, 2 EL Senf, Salz, Pfeffer, Dill
Zubereitung: Eine halbe Zwiebel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter schwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Anschließend den Senf in die Sauce geben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen bis die gewünschte, cremige Konsistenz erreicht wird. Danach die gekochten Ravioloni in die Sauce geben und kurz schwenken. Zum Schluss auf dem Teller anrichten und mit frischwem Dill garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Cherrytomaten, 3 EL Pesto rosso, gehobelte Mandeln, frische Minze, frisches Basilikum
Zubereitung: Die Cherrytomaten waschen und vierteln. Pesto rosso in eine Schüssel geben und lauwarm werden lassen. Anschließend die gekochten Mezzelune mit etwas Kochwasser und den geviertelten Cherrytomaten in die Schüssel geben und darin schwenken. Zuletzt das die Pasta anrichten und mit gehobelten Mandeln, Minze und Basilikum garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, Salz, Pfeffer, Mozzarella
Zubereitung: Olivenöl und Knoblauch in einem Topf erhitzen. Die Tomaten würfeln, in den Topf geben, würzeln und köcheln lassen, außerdem die Mozzarella kleinschneiden. Anschließend die Cannelloni auf ein Alublech legen und die Tomaten und Mozzarella darübergeben. Zum Schluss bei 200°C für circa 25 Minuten aufbacken.
Zutaten für zwei Portionen: 500 ml Milch, 4 EL Butter, 4 EL Mehl, Gemüse, Salz, Pfeffer, Mozzarella,
Zubereitung: Aus Butter, Mehl und Milch die Béchamelsauce anrühren. Anschließend das Gemüse waschen, würfeln, würzen und anbraten, außerdem die Mozarella kleinschneiden. Die Cannelloni auf ein Alublech legen und die Sauce, das Gemüse und den Mozzarella darübergeben. Zum Schluss die Cannelloni im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 25 Minuten aufbacken.
Zutaten für zwei Portionen: Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, Oliven, Kapern, Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung: Olivenöl und Knoblauch in einem Topf erhitzen. Danach Tomaten, Oliven und Kapern hinzugeben, würzen und köcheln lassen. Zuletzt die gekochten Gnocchi in den Topf geben, in der Sauce schwenken, auf dem Teller anrichten mit frischer Petersilie garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Radicchio, Olivenöl, Knoblauch, Weißwein, Salz, Pfeffer, Butter
Zubereitung: Radicchio waschen, halbieren und in Streifen schneiden. Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen, Radicchio hinzugeben, kurz anbraten und mit Weißwein ablöschen. Die Sauce würzen und reduzieren lassen. Die Caramelle zusammen mit Butter in der Sauce schwenken und auf dem Teller anrichten.
Zutaten für zwei Portionen: Garnelen, Saft zweier Zitronen, etwas Butter, Babyspinat
Zubereitung: Garnelen waschen, schälen und mit etwas Butter anbraten. Anschließend mit Zitonensaft ablöschen und reduzieren lassen. Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben, schwenken und auf dem Teller anrichten, das Gericht zuletzt noch mit Babyspinat garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Kürbis, Olivenöl, Cherrytomaten, etwas Butter, Thymian
Zubereitung: Kürbis schälen, würfeln und zusammen mit Cherrytomaten in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit zwei EL Kochwasser ablöschen. Etwas braune Butter und die gekochten Caramelle hinzugeben und schwenken. Zuletzt auf dem Teller mit etwas Thymian anrichten.
Zutaten für zwei Portionen: Kürbis, Ingwer, Knoblauch, Olivenöl zum Anbraten, Haselnüsse, Salbei
Zubereitung: Den Kürbis waschen, schälen und grob schneiden, den geschälten Ingwer feinreiben. Knoblauch und Olivenöl in einem Topf erhitzen, Kürbis und Ingwer zugeben und anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und kurz köcheln lassen. Anschließend mit dem Mixstab pürieren und würzen. die Haselnüsse anrösten und grob hacken. DIe gekochten Gnocchi in die Sauce geben, auf dem Teller anrichten und mit Haslenüssen und Salbei garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: 100 ml Sahne, 100 g Parmesan, eine Birne, etwas Butter, 30 g Walnüsse
Zubereitung: Die Sahne zusammen mit dem geriebenen Parmesan in einen Topf geben und kochen lassen bis eine cremige Konsistenz erreicht wird. Anschließend die Birne würfeln, in Butter schwenken und auf die Sauce geben. Zuletzt die Gnocchi in die Sauce geben, auf dem Teller anrichten und mit gehackten Walnüssen garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: eine Burrata, ein EL Öl, 50 g Pistazien, Salz, Pfeffer, Basilikum
Zubereitung: Die Burrata aufschneiden, mit Pfeffer würzen und zusammen mit einem EL Öl in eine Schüssel geben. Anschließend die Pistazien grob hacken. Die gekochten Gnocchi in die Schüssel mit der Burrata geben, gut einmischen und auf einem Teller anrichten. Zuletzt mit dem gehackten Pistazien und Basilikumblättern garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: eine rote Paprika, eine Aubergine, eine Zucchini, eine Zwiebel, Tomaten, etwas Öl zum Anbraten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, ital. Kräuter, Pecorinokäse
Zubereitung: Das Gemüse würfeln und mit etwas Öl anbraten. Tomatenmark dazugeben, anrösten und mit Wasser ablöschen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kräutern abschmecken und die gekochten Gnocchi hinzugeben. Diese kurz in der Pfanne schwenken, dann auf dem Teller anrichten und mit Pecorino garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: 150 g Cherrytomaten, 2-3 EL Pesto, Kochwasser
Zubereitung: Die Cherrytomaten waschen und vierteln. Anschließend das Pesto in eine Schüssel geben und mit etwas Kochwasser mischen. Zuletzt die gekochten Gnocchi einmischen, auf einem Teller anrichten und mit Cherrytomaten garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Salsiccia, Champignons, Erbsen, Olivenöl, Knoblach, Tomatenmark, Weißwein, Salz Pfeffer
Zubereitung: Als erstes die Salsiccia grob schneiden, die Champignons in dünne Scheiben schneiden und die Erbsen blanchieren. Anschließend Olivenöl und Knoblauch in einem Topf erhitzen, Salsiccia darin anrösten und die Champignons und Erbsen zugeben und anbraten. Danach (mithilfe des Tomatenmarks) die Sauce tomatisieren, mit Weißwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch kurz köcheln lassen. Zuletzt die Gnocchi in den Topf geben und mit der Sauce auf dem Teller anrichten.
Zutaten für zwei Portionen: 300 g Tomaten, 3 EL Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, ital. Kräuter
Zubereitung:Die Tomaten waschen, grob würfeln und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzugeben, vermischen und marinieren lassen. Zuletzt auf einem Teller anrichten und Gnocchi daraufgeben.
Zutaten für zwei Portionen: 150 g Kirschtomaten, 100 g grüne Bohnen, Olivenöl zum Anbraten, Knoblauch, geriebener Pecorino-Käse, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Kirschtomaten waschen und halbieren, grüne Bohnen putzen, kurz blanchieren und schneiden. Anschließend beides in eine mit Olivenöl und Knoblauch erhitzte Pfanne zugeben, anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die Gnocchi in die Pfanne geben, schwenken, auf dem Teller anrichten und mit Pecorino-Käse bestreuen.
Zutaten für zwei Portionen : 250 g Maronen, 150 ml Sahne, Safran, Butter zum Anbraten, Mohn
Zubereitung: Die Maronen grob hacken und mit etwas Butter anbraten. Mit der Sahne ablöschen, köcheln lassen und abschmecken. Safran hinzugeben. Zuletzt Tortelloni in der Sauce schwenken, auf dem Teller anrichten und mit Mohn garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: acht grüne Spargel, Butter zum Anbraten, Pancetta in Scheiben, 2 EL Ziegenfrischkäse, 100 ml Rahm
Zubereitung: Butter in der Pfanne erhitzen, Spargel in grobe Stücke schneiden, in die Pfanne geben und anbraten. Parallel dazu Pancettascheiben in einer anderen Pfanne knusprig anbraten, dann auf Küchenpapier auslegen. Ziegenfrischkäse und Rahm in die Pfanne mit den Spargeln hinzugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Anschließend die gekochten Gnocchi dazugeben, in der Pfanne schwenken und anrichten. Zum Schluss mit Pancetta garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: 250 ml Sahne oder Milch, 4 EL Ricotta, getrocknete Tomaten, gehobelte Mandeln, Salz und Pfeffer
Zubereitung: Die Milch oder Sahne erwärmen und den Ricotta-Käse zugeben und schmelzen lassen. Anschließend die grob gehackten getrockneten Tomaten in die Sauce geben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit etwas Kochwasser in die Sauce geben und schwenken. Zuletzt die Pasta anrichten und mit gerösteten Mandeln garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Walnüsse, Gorgonzola, Butter, Knoblauch, Petersilie
Zubereitung: Etwas Knoblauch zusammen mit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und grob gehackte Walnüsse hinzugeben. Anschließend den Gorgonzola-Käse würfeln, die gekochten Tortelloni mit etwas Kochwasser in die Sauce geben und die Gorgonzolawürfel einmischen. Zuletzt würzen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Broccoli, Kirschtomaten, Olivenöl, Knoblauch, Weißwein, gehobelte Mandeln, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Broccoli schneiden, kurz blanchieren und währenddessen die Kirschtomaten halbieren. Anschließend etwas Knoblauch zusammen mit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Broccoli hinzugeben und scharf anbraten. Wenn die Broccoli knusprig sind, die Tomaten ebenfalls in der Pfanne köcheln lassen und mit Weißwein ablöschen. Die gehobelten Mandeln nach Belieben rösten. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, dann die gekochten Ravioli in der Pfanne schwenken. Zuletzt das Gericht anrichten und mit gehobelten gerösteten Mandeln garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: 250 ml Orangensaft, 1 EL Butter, Kürbiskerne
Zubereitung: Den Orangensaft kochen, reduzieren lassen und mit Butter binden. Die gekochte Pasta in die Sauce geben und gut einmischen. Anschließend auf dem Teller anrichten und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Zutaten für zwei Portionen: Kräuterseitlinge, Frühlingszwiebel, Lauch, Butter, Weißwein, Sahne
Zubereitung: Kräuterseitlinge und die Zwiebel scheniden. Butter und Lauch in der Pfanne erhitzen, Pilze hinzugeben, anbraten, würzen und mit Weißwein ablöschen. Etwas Sahne zufügen und köcheln lassen. Zum Schluss die gekochten Mezzelune in die Pfanne geben, schwenken und auf dem Teller anrichten.
Zutaten für zwei Portionen : 250 ml Milch oder Sahne, 100 gr Taleggio-Käse, ein kleiner Hokkaido-Kürbis, etwas Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung: Die Milch oder Sahne erwärmen, den Taleggio-Käse hinzufügen und schmelzen lassen bis die Sauce die gewünschte, cremige Konsistenz errreicht. Anschließend den Kürbis würfeln, in Olivenöl anbraten und in die Sauce geben. Nach Belieben würzen und servieren.
Zutaten für zwei Portionen: 150 g frischer Lachs, halbe rote Zwiebel, 100 g Kaiserschoten, Butter, Salz, Pfeffer, 100 ml Weißwein
Zubereitung: Den Lachs würfeln, die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Kaiserschoten blanchieren. Dann etwas Butter und die geschnittene Zwiebel in der Pfanne erhitzen und anschließend den Lachs und die Zuckerbohnen hinzufügen, anbraten, würzen und mit Weißwein ablöschen. Die gekochten Gnocchi in der Pfanne schwenken und auf dem Teller anrichten.
Zutaten für zwei Portionen: Zucchini, Butter zum Anbraten, Minze, Pinienkerne, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Eine Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend etwas Butter in der Pfanne erhitzen, die Zucchiniwürfel hinzugeben und kurz anbraten. Pinienkerne nach Belieben rösten. Danach eine Kelle Kochwasser in die Pfanne geben, die Sauce reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die gekochten Ravioli in der Pfanne schwenken und mit Minze und gerösteten Pinienkernen garnieren.
